Rotkohl einkochen

Zutaten/Zubereitung:

1 mittelgroßer Kopf hat 8 Gläser zu je 400 ml ergeben

Rotkohl zerkleinern, in Schmalz anschwitzen,

2 Zwiebeln ( zerkleinert)
2 EL Salz,
5 EL Essig,
4 EL Zucker und
Gewürzkugel/Sieb mit Piment, Nelken, Lorbeer, Wacholder, Pfeffer gefüllt dazu geben.

Etwas Wasser auffüllen und köcheln lassen.

Wenn der Rotkohl noch bissfest ist, gebe ich
2 EL Granatapfelsirup (sauer) und
1 Glas Apfelmus dazu oder - wenn ich habe - 4 Boskop
nochmal aufkochen und abschmecken.

In Gläser füllen und Wasser in den Einkochautomaten mit der annähernd gleichen Temperatur wie der Rotkohl hat bis zu 3/4 der Gläser auffüllen.
Einkochen bei 100 Grad für 90 Min.

© Gudrun Jahnel